Antipasto de Berinjela na Panela de Pressão

Name: Antipasto de Berinjela na Panela de Pressão
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: a gosto (generoso) azeite; 1 unidade cebola grande picada; 1 colher de sopa alho triturado (pastinha); 2 unidades berinjela grande picada em cubinhos; 2 colheres de sopa sal (para desidratar a berinjela); 1 unidade pimentão verde picado; 1,5 unidade pimentão amarelo picado; 1 unidade pimentão vermelho picado; 1 unidade tomate grande picado; 100 g azeitona verde fatiada; 2 colheres de sopa vinagre branco de álcool; 2 colheres de sopa vinho branco; 1 colher de chá páprica defumada; 1 colher de chá páprica picante; 1 colher de chá Lemon Pepper; a gosto tempero pronto (tipo Ana Maria); 1 pitada pimenta calabresa; a gosto uvas-passas

Antipasto de berinjela colorido com pimentões, azeitonas e temperos especiais, pronto em 2 minutos na panela de pressão.

por Fernanda Campos · 24 de abril de 2026

Pular para a receita Ver o vídeo

Veja como fazer

Gostou? Se inscreve no canal pra não perder nenhuma receita.

Tem receita que a gente aprende de titia e nunca mais esquece — e esse antipasto de berinjela é exatamente assim. Colorido, perfumado, cheio de pimentão, azeitona e aquele tempero caprichado que só quem ama cozinhar sabe colocar.

A titia Eliana trouxe esse truque maravilhoso: em vez de assar no forno, tudo vai pra panela de pressão em questão de minutos. Praticamente não gasta gás, não precisa ficar virando, e o resultado é lindo e saboroso demais.

O segredo está na berinjela bem tratada — aquela desidratada no sal, lavada e espremida direitinho, sem amargor nem excesso de água. Aí é só temperar com carinho, fechar a panela e esperar dois minutinhos.

Sirva geladinho com um pão fresquinho e veja como some rápido. É daqueles petiscos que fazem sucesso em qualquer reunião — e que te fazem querer ligar pra titia só para agradecer!

Perguntas frequentes

Preciso colocar sal extra na panela na hora de cozinhar?

Não! A berinjela já foi desidratada com sal e, mesmo depois de lavar e espremer, ainda carrega tempero suficiente. Prove antes de adicionar qualquer sal.

Posso usar panela de pressão convencional em vez da elétrica?

Sim, sem problema. A receita funciona perfeitamente nas duas. Na panela convencional, conte 2 minutos assim que a válvula começar a apitar.

Por quanto tempo dura na geladeira?

Bem armazenado em pote hermético, dura até 10 dias na geladeira.

Posso colocar uvas-passas?

Sim! As passas são opcionais, mas dão um sabor agridoce irresistível. Adicione depois de pronto, antes ou depois de gelar.

Posso omitir algum pimentão se não gostar?

Pode, sim. O pimentão verde pode ser retirado se não gostar do sabor. Os amarelo e vermelho dão colorido lindo e sabor mais suave.