Buraco Quente

Name: Buraco Quente
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: a gosto (fio generoso) azeite; 5 fatias finas bacon picadinho; 1 unidade cebola pequena; 1 colher de sopa manteiga; 500 g patinho moído; 1 colher de chá sal; 1 colher de chá páprica defumada; 1 colher de chá páprica picante; 2 colheres de sopa vinagre; 1 lata seleta de milho com ervilha (lata mista); 3 colheres de sopa bem cheias maionese; 1 caixinha tomatinhos cereja; a gosto azeitona verde ou preta; a gosto molho inglês; a gosto ketchup (de preferência com picles); a gosto cheiro verde; 10 unidades pão francês; a gosto queijo mussarela ralado; a gosto orégano

Pão francês recheado com carne moída temperada, mussarela derretida e um toque de ketchup — o lanche de festa favorito do Brasil.

por Fernanda Campos · 13 de junho de 2026

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Veja como fazer

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Tem lanche que é clássico demais — e o buraco quente é um deles. Aquele pãozinho francês rechonchudo, cheio de carne moída temperada e queijo mussarela derretendo por dentro… é praticamente impossível resistir.

Essa receita foi feita com todo o carinho para os momentos em que você quer receber bem sem complicar a vida. Rápida, barata e cheia de sabor, ela serve tanto para os festejos juninos quanto para aquela reunião de amigos na hora do jogo.

O segredo está no recheio: a combinação de bacon, páprica defumada, maionese e tomatinhos cereja transforma a humilde carne moída em algo irresistível. E a mussarela gratinada por cima fecha o pacote com chave de ouro.

Faz, recheia bem caprichado e espera os elogios chegarem — porque com esse buraco quente, a bandeja esvazia num piscar de olhos!

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de carne moída?

Sim! O patinho é uma boa escolha por ser mais magro, mas acém ou qualquer carne moída de boa procedência funcionam perfeitamente.

Dá para preparar o recheio com antecedência?

Sim, o recheio aguenta bem na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Na hora da festa, é só rechear os pães e levar ao forno.

Posso fazer sem bacon?

Pode! O bacon agrega sabor e gordura, mas a receita fica boa sem ele. Se tirar o bacon, pode aumentar um pouco o sal e adicionar uma linguicinha calabresa picada no lugar.

A azeitona é obrigatória?

Não, a própria receita indica que é opcional. Se não gostar, é só omitir — o recheio continua cheio de sabor.

Qual a temperatura e o tempo de forno para gratinar?

A receita não especifica, mas o ideal é forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.