Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate
Bolo de cenoura fofinho feito no liquidificador, com calda de chocolate que forma aquela casquinha irresistível por cima.
por Fernanda Campos · 31 de outubro de 2025
Veja como fazer
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Inscreva-seTem receita que a gente faz com o coração quentinho, e o bolo de cenoura com calda de chocolate é exatamente essa. É o tipo de bolinho que aparece nos dias de chuva, que cheira a lar, que faz a criançada correr pra cozinha.
Nanda ensina todos os truques para você nunca mais errar: a cenoura vai crua no liquidificador, a farinha entra só depois — peneirada e misturada na mão, com leveza. Parece simples, e é. Mas são esses detalhes que fazem a diferença entre um bolo fofinho e um bolo embatumado.
E essa calda? Aquela de achocolatado que penetra pelos furinhos e forma uma casquinha por cima… é impossível resistir. Pode comer quentinho, pode esperar esfriar — de qualquer jeito, vai ser delicioso.
Faz sem medo. Esse bolo não te decepciona.
Cartão da Receita
Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate
Ingredientes
Massa
Calda de Chocolate
Modo de preparo
- 1
Higienize as cenouras, retire a casca e corte em rodelas médias (nem muito finas, nem muito grossas) para facilitar o liquidificador.
ver no vídeo (1:07) - 2
No liquidificador, coloque primeiro os ingredientes mais líquidos: os ovos, o óleo e as cenouras em rodelas. Bata bem até a cenoura estar completamente triturada.
ver no vídeo (2:48) - 3
Com a cenoura já triturada, adicione as 2 xícaras de açúcar e bata novamente até formar um círculo no meio e tudo ficar bem centrifugado.
ver no vídeo (3:37) - 4
Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela funda. A farinha não vai no liquidificador para não perder a leveza.
ver no vídeo (4:31) - 5
Peneire as 2 xícaras de farinha de trigo diretamente sobre a tigela com a mistura de cenoura.
ver no vídeo (4:57) - 6
Adicione a colher de sopa de fermento em pó e misture tudo delicadamente com uma colher, sem bater, apenas até incorporar e não restar grumos de farinha.
ver no vídeo (5:17) - 7
Unte uma assadeira retangular com desmoldante (ou manteiga e farinha) e despeje a massa, espalhando bem.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até espetar um garfo e sair limpo. O bolo estará pronto quando começar a soltar das laterais.
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Enquanto o bolo assa, prepare a calda: misture o achocolatado, o açúcar, o leite (ou água) e a margarina em uma panelinha. Leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura e a margarina derreter completamente.
ver no vídeo (9:10) - 10
Retire o bolo do forno ainda quente. Com um garfo, faça bastantes furos por toda a superfície para a calda penetrar.
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Despeje a calda quente por cima do bolo ainda quente, espalhando bem. A intenção é que ela açucre em cima do bolo, formando a casquinha.
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Se quiser, finalize com granulado por cima. Aguarde esfriar para a crosta se formar, ou sirva quentinho mesmo.
ver no vídeo (12:45)
Notas e conservação
Conserve o bolo coberto em temperatura ambiente por até 3 dias. Para substituir a margarina da calda, pode usar manteiga sem sal. A cobertura também pode ser substituída por brigadeiro mole ou ganache a gosto. O bolo pode ser assado em forma de buraco (vulcão) e coberto com brigadeiro se preferir.
Perguntas frequentes
Por que a farinha não pode ir no liquidificador junto com o restante?
Bater a farinha no liquidificador desenvolve o glúten e faz a massa ficar pesada e embatumada. Ao peneirar e misturar na mão delicadamente, a massa fica muito mais fofinha.
Posso usar cenoura cozida no lugar de crua?
A receita usa cenoura crua — ela vai direto no liquidificador com os ovos e o óleo. A cenoura crua garante a textura e a umidade certas para a massa.
Como saber se o bolo já está assado?
Espete um garfo ou palito no centro do bolo — se sair limpo e seco, está pronto. Também é sinal quando o bolo começa a soltar das laterais da assadeira.
A calda vai ficar crua se colocar em cima do bolo?
Não! A calda já foi cozida até ferver na panela. Ao jogar sobre o bolo quente com furos, ela penetra na massa e, ao esfriar, forma aquela casquinha açucarada por cima.
Posso desenformar o bolo para servir?
Sim! Pode ser feito em qualquer forma, inclusive as de buraco no meio (para fazer o bolo vulcão com brigadeiro). Aqui o bolo foi feito direto no tabuleiro, o que também fica ótimo para servir em casa.
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