Bolo de Milho com Coco e Calda de Goiabada
Bolo de milho fofinho feito com flocão e leite de coco, coberto com uma calda cremosa de goiabada — perfeito para a festa junina.
por Fernanda Campos · 21 de junho de 2026
Veja como fazer
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Inscreva-seTem receita que chega junto com o cheiro de fogueira e o som da sanfona. Este bolo de milho com coco é exatamente isso: uma receita que carrega todo o sabor dos festejos juninos, simples de fazer e impossível de resistir.
Nanda é de família nordestina, de Sergipe, e sabe bem o quanto as festas juninas são muito mais do que uma data no calendário — são um patrimônio cultural vivo, com quadrilhas, disputa, fé e, claro, uma mesa farta de delícias típicas. O milho é o protagonista dessa época, e aqui ele aparece de duas formas: nos grãos e no flocão, aquele mesmo do cuscuz que o brasileiro tanto ama.
O segredo da textura incrível deste bolo está no descanso do flocão: ele absorve os líquidos, incha como mágica e cria uma massa fofinha, úmida e cheia de sabor. E a calda de goiabada por cima? Um toque especial que eleva tudo a outro nível.
Faça para o São João, para o cafezinho da tarde ou para qualquer dia que pedir um pedacinho de afeto em forma de bolo.
Cartão da Receita
Bolo de Milho com Coco e Calda de Goiabada
Ingredientes
Massa
Para untar a forma
Calda de Goiabada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de furo central com óleo (ou margarina) e polvilhe com fubá mimoso.
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No liquidificador, coloque o óleo, os ovos, o leite de coco e os grãos de milho cozido escorridos. Bata bem até o milho ficar completamente dissolvido nos líquidos.
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Transfira a mistura batida para um bowl grande. Acrescente o flocão de milho e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos para o flocão hidratar e inchar.
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Após os 5 minutos, adicione o açúcar refinado e o coco ralado. Misture muito bem até incorporar tudo.
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Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
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Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
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Para a calda: corte a goiabada em pedacinhos e leve ao fogo numa panelinha com a água. Mexa em fogo baixo até derreter e virar uma calda cremosa.
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Tire o bolo do forno, deixe morno por alguns minutos e desenforme em um prato. Regue com a calda de goiabada ainda morna e sirva.
ver no vídeo (12:30)
Notas e conservação
Guarde o bolo coberto em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. A calda de goiabada pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir. Para um bolo sem glúten, mantenha apenas o flocão (sem adicionar farinha de trigo). O leite de coco pode ser parcialmente substituído por leite integral (200 ml leite de coco + 85 ml leite integral).
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco no lugar do milho em lata?
Sim! Use a mesma quantidade em grãos, de preferência cozidos. Você também pode ralar o milho na espiga para uma textura ainda mais rústica.
O flocão de milho é o mesmo que farinha de milho?
Não. O flocão é mais grosso e absorve líquido de forma diferente, parecido com o que se usa no cuscuz nordestino. Procure pelo nome 'flocão de milho' no mercado.
Quanto tempo o bolo fica no forno?
Entre 1 hora e 1 hora e 10 minutos a 180 °C. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
A calda de goiabada é obrigatória?
Não, é opcional. O bolo é delicioso sozinho, mas a calda de goiabada traz um toque especial e combina muito bem com o sabor do milho e do coco.
Como conservar o bolo?
Em temperatura ambiente, coberto, por até 2 dias. Na geladeira, dura até 5 dias. Pode ser aquecido no micro-ondas antes de servir.
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