Bolo Mesclado com Cobertura de Chocolate
Bolo fofinho com massa branca e massa de chocolate intercaladas, coberto com uma calda generosa de brigadeiro mole.
por Fernanda Campos · 22 de maio de 2026
Veja como fazer
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Inscreva-seTem bolo que a gente olha e já sabe: vai ser um sucesso. Esse bolo mesclado é exatamente assim — aquela combinação irresistível de massa branca e massa de chocolate que aparece em festas, na mesa do café e nos sonhos de qualquer um com bom gosto.
O segredo da fofura toda está na manteiga bem cremada, no iogurte que deixa a massa úmida e nas claras em neve que a deixam levinha. E o efeito marmorizado? É feito com um movimento simples de colher que parece mágica.
A cobertura é um brigadeiro mole, com leite condensado, achocolatado e um toque de chocolate meio amargo — o suficiente para transformar cada fatia em algo especial. Sem complicação, sem segredo.
Faça, sirva e espere os elogios chegarem. Esse bolo não decepcionaa ninguém!
Cartão da Receita
Bolo Mesclado com Cobertura de Chocolate
Ingredientes
Massa
Cobertura
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C ou 200 °C antes de começar a receita.
ver no vídeo (7:20) - 2
Unte uma assadeira de furo (24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
ver no vídeo (5:15) - 3
Bata as 5 claras em neve em uma tigela e reserve.
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Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Pare a batedeira no meio do processo para raspar as bordas e garantir que tudo fique bem misturado.
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Com a batedeira ligada, adicione as 5 gemas uma a uma e bata bem.
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Com a batedeira ainda ligada, adicione alternadamente uma xícara de farinha de trigo, o iogurte e depois a segunda xícara de farinha. Pare para raspar as bordas e bata mais um pouco para homogeneizar.
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Com a batedeira na velocidade mais baixa (ou à mão com uma espátula), incorpore delicadamente as claras em neve à massa.
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Divida a massa em duas partes iguais. Em cada parte, adicione metade da colher de sopa de fermento e misture delicadamente.
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Em uma das partes, acrescente o achocolatado (ou cacau) e misture bem até obter a massa de chocolate.
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Despeje a massa de chocolate no fundo da assadeira untada, distribuindo por todo o fundo.
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Adicione a massa branca por cima em colheradas.
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Com uma colher, faça movimentos delicados de baixo para cima para mesclar as duas massas e criar o efeito marmorizado.
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Leve ao forno pré-aquecido e asse até que um palito inserido no centro saia limpo (aproximadamente 35 a 40 minutos).
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Para a cobertura: em um recipiente, misture o leite condensado, o achocolatado e o chocolate meio amargo picado.
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Leve ao microondas por 2 minutos, retire e mexa bem. Repita o processo por mais 2 minutos, mexendo novamente. O ponto desejado é de um brigadeiro mole, mais líquido do que o brigadeiro de colher.
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Desenforme o bolo frio e despeje a cobertura de chocolate por cima.
ver no vídeo (9:39)
Notas e conservação
Conserve o bolo em temperatura ambiente por até 3 dias, coberto com papel-filme ou em pote fechado. Na geladeira dura até 5 dias. A cobertura pode ser feita no microondas ou em panela no fogo, mexendo sempre.
Perguntas frequentes
Posso substituir o achocolatado por cacau em pó?
Sim! Use cacau 50% no lugar do achocolatado para um bolo mais escuro e com sabor de chocolate mais intenso.
Posso fazer a cobertura no fogão em vez do microondas?
Claro! Leve todos os ingredientes da cobertura em uma panela em fogo médio-baixo, mexendo sempre até engrossar levemente.
O que é o ponto certo da cobertura?
A cobertura deve ficar no ponto de brigadeiro mole — mais líquida do que o brigadeiro de colher, porém encorpada o suficiente para cobrir bem o bolo.
Qual o tamanho ideal da assadeira?
A receita usa uma assadeira de furo com 24 cm de diâmetro.
Posso usar manteiga com sal?
Sim, tanto faz! A Fernanda usa manteiga com ou sem sal e o resultado é igualmente delicioso.
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