Pãezinhos de Leite Fofos

Name: Pãezinhos de Leite Fofos
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 14 pãezinhos
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 ml leite integral morno; a gosto açúcar; a gosto sal; a gosto margarina; a gosto leite em pó integral; 1 unidade ovo; 1 pacotinho (10 g) fermento biológico seco; 500 g farinha de trigo tipo 1; 1 unidade gema de ovo

Pãezinhos caseiros macios e dourados, feitos com leite em pó integral, perfeitos com manteiga ou mortadela.

por Fernanda Campos · 16 de maio de 2026

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Veja como fazer

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Tem cheiro que a gente nunca esquece — e o cheiro de pão caseiro saindo do forno é um deles. Esses pãezinhos de leite são daquelas receitas que parecem simples, mas escondem um segredinho: o leite em pó integral que deixa a massa ainda mais macia e saborosa.

A técnica de sovar bem a massa faz toda a diferença. Vinte minutinhos de dedicação e você garante aquela textura fofa, levinha, que derrete na boca. Não precisa de batedeira, não precisa de nada especial — só as mãos, um pouco de paciência e muita vontade.

E a melhor parte? Você pode comer com manteiga derretendo, com mortadela, com requeijão… Enfim, cada um com o seu favorito! O que não falta é motivo para fazer essa receita todo fim de semana.

Vem comigo que eu te mostro cada detalhe, com todos os truques para dar certo na sua casa também!

Cartão da Receita

Pãezinhos de Leite Fofos

Preparo 40 min

Cozimento 30 min

Tempo total 160 min

Rende 14 pãezinhos

Dificuldade médio

Porções 1x

Ingredientes

250 ml leite integral morno — morno como água de banho de bebê — não pode estar quente para não matar o fermento
a gosto açúcar — uma colher de sopa rasa é suficiente
a gosto sal — uma colher de chá
a gosto margarina — uma colher de sopa
a gosto leite em pó integral — uma colher de sopa
1 unidade ovo
1 pacotinho (10 g) fermento biológico seco — fermento para pão
500 g farinha de trigo tipo 1 — prefira farinha de qualidade, tipo 1, com bastante proteína
1 unidade gema de ovo — para pincelar por cima antes de assar

Modo de preparo

1

Coloque o leite integral morno numa tigela grande. O leite deve estar morninho — como água de banho de bebê — para não matar o fermento.
ver no vídeo (0:25)
2

Adicione o açúcar, o sal, a margarina, o leite em pó integral, o ovo e o fermento biológico seco. Misture bem até tudo ficar diluído.
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3

Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo enquanto adiciona. Comece com um fouet para ajudar a dissolver os grumos.
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4

Quando a massa estiver mais firme e começar a desgrudar, passe para a bancada limpa e misture o restante da farinha com as mãos.
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5

Sove a massa por cerca de 20 minutos, rasgando e puxando, até ela ficar bem lisinha e homogênea.
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6

Coloque a massa de volta na tigela, tampe e deixe descansar por pelo menos 30 minutos — pode colocar dentro do microondas desligado para abafar. A massa deve dobrar de volume.
ver no vídeo (5:40)
7

Unte e enfarinhe uma assadeira. Modele os pãezinhos pesando bolinhas de 60 g cada (ou faça de olho). Faça um rolinho, aperte levemente uma das pontas para deixá-la mais fina, abra levemente e enrole a partir da parte mais grossa, deixando a ponta fina para baixo.
ver no vídeo (6:06)
8

Disponha os pãezinhos na assadeira e deixe crescer por 1 hora e meia. Se o dia não estiver quente, coloque a assadeira coberta com um pano dentro do forno desligado com uma assadeira de água quente na grade de baixo para criar calor e umidade.
ver no vídeo (9:21)
9

Após o crescimento, pincele gema de ovo por cima de cada pãozinho para garantir um dourado bonito.
ver no vídeo (10:15)
10

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, só ficar de olho até ficarem bem dourinhos.
ver no vídeo (10:21)

Notas e conservação

Guarde os pãezinhos em saco plástico ou pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Para conservar mais tempo, congele os pãezinhos já assados e reaquente no forno ou microondas. Substituição: margarina pode ser trocada por manteiga sem sal na mesma quantidade.

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Perguntas frequentes

Posso usar fermento biológico fresco no lugar do seco?

Sim! Use o triplo da quantidade indicada. Para cada 10 g de fermento seco, use cerca de 30 g de fermento fresco. Dissolva-o no leite morno antes de adicionar os outros ingredientes.

E se a minha massa ficar muito grudenta?

Adicione farinha de trigo aos poucos, uma colher de sopa por vez, sovando entre cada adição. Cuidado para não exagerar — massa demais de farinha deixa o pão pesado.

Posso substituir a margarina por manteiga?

Sim, manteiga sem sal funciona muito bem no lugar da margarina, na mesma quantidade.

Por quanto tempo devo deixar a massa crescer?

O mínimo é 30 minutos para a primeira fermentação e 1 hora e meia após modelar. Em dias frios, pode demorar mais. O sinal de que está pronto é a massa dobrar de volume.

Como saber se o pão está assado?

Ele estará pronto quando a casca estiver bem dourada. Você também pode bater levemente na parte de baixo — um som oco indica que está assado por dentro.