Bife Acebolado na Panela de Pressão
Bife de alcatra macio e douradinho feito na panela de pressão, sem sujeira no fogão e com cebola caramelizada no molho.
por Fernanda Campos · 06 de maio de 2026
Veja como fazer
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Inscreva-seTem coisa mais clássica do que um bife acebolado na hora do almoço? Aquele cheirinho de carne fritando, a cebola douradinha… só de pensar já dá água na boca.
Mas a gente sabe: fritar bife na frigideira é sinônimo de fogão sujo, parede respingada e fumaça por todo lado. E foi por isso que essa receita na panela de pressão virou um achado — o bife fica macio, douradinho, e você não deixa nem uma gotinha pelo fogão.
O segredo está em dois passos simples: um bom selinho antes de tampar a panela, e a cebola em duas fases para garantir aquele molhinho caramelizado que todo mundo ama. É fácil, rápido e fica delicioso da forma mais honesta possível.
Coloca no cardápio da semana e compartilha com quem você sabe que ama um bife, mas não aguenta a bagunça!
Cartão da Receita
Bife Acebolado na Panela de Pressão
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Coloque os bifes em um bowl. Amasse ou pique fino os 2 dentes de alho e adicione sobre a carne.
ver no vídeo (1:19) - 2
Tempere com páprica picante (ou defumada), chimichurri, pimenta-do-reino, sal e um fio de óleo para ajudar o tempero a aderir bem à carne. Misture tudo até ficar com o tempero grudadinho.
ver no vídeo (2:10) - 3
Aqueça a panela de pressão (elétrica na função refogar, ou convencional no fogão) com um pouquinho de óleo e manteiga até derreter.
ver no vídeo (3:19) - 4
Coloque os bifes na panela quente sem mexer muito — deixe uns 5 minutinhos para começar a fritar antes de virar.
ver no vídeo (3:50) - 5
Quando perceber que formou uma fritadinha dos dois lados e juntou apenas um pouquinho de líquido, adicione um pouco de cebola e o molho inglês (opcional) para dar sabor.
ver no vídeo (4:54) - 6
Feche a panela de pressão e programe para 5 minutos.
ver no vídeo (5:16) - 7
Após os 5 minutos, libere a pressão e abra a panela. Vire os bifes e avalie: se precisar, deixe mais 5 minutos na pressão.
ver no vídeo (5:38) - 8
Com a panela aberta na função refogar, acrescente mais cebola fatiada e deixe cozinhar até secar o líquido que se formou e a cebola ficar toda caramelizada e douradinha no molho.
ver no vídeo (6:00) - 9
Sirva os bifes douradinhos com a cebola caramelizada. Fica ótimo acompanhado de purê de batata.
ver no vídeo (6:26)
Notas e conservação
Sirva imediatamente. Sobras guardam bem na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado. Pode usar qualquer corte de segunda: colchão duro, colchão mole, miolo de alcatra ou patinho.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte além de alcatra?
Sim! A Nanda sugere colchão duro, colchão mole, miolo de alcatra ou patinho. Qualquer corte de segunda funciona bem na pressão.
Preciso bater a carne com martelo?
Não! A panela de pressão já faz esse trabalho e deixa o bife macio sem precisar bater.
Posso fazer na panela de pressão do fogão?
Sim. O procedimento é o mesmo: refogue bem a carne antes de fechar a panela e leve à pressão por 5 minutos.
O molho inglês é obrigatório?
Não, é opcional. Mas ele dá um saborzinho extra bem especial ao bife.
Como armazenar as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na própria panela com um pouquinho de água ou no micro-ondas coberto.
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