Lagarto ao Molho com Creme de Leite

Name: Lagarto ao Molho com Creme de Leite
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peça de 1 kg a 2 kg lagarto bovino (com capinha de gordura); 2 colheres de sopa manteiga; a gosto óleo; 3 a 4 unidades cebola cortada em rodelas ou fatias grossas; 3 unidades dentes de alho inteiros (descascados); 1 colher de sopa bem cheia farinha de trigo; 1 colher de chá páprica picante; 1 colher de chá tomilho seco (ou 2 raminhos de alecrim fresco); 1 colher de sopa sal; 1 colher de sopa bem cheia vinagre (da sua preferência); 1/4 de xícara (chá) molho shoyu; 1 a 2 folhas folha de louro; 1 litro água quente; 1 caixinha (200 ml) creme de leite (caixinha); a gosto cebolinha ou cheiro-verde picado; 2 unidades tomates picadinhos; a gosto batatas cortadas em pedaços grandes; 1 unidade cenoura; a gosto pimentão verde

Lagarto selado na panela de pressão, cozido em molho rico com cebola, páprica e creme de leite — o almoço de domingo perfeito.

por Fernanda Campos · 22 de fevereiro de 2026

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Veja como fazer

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Tem aquele almoço de domingo que a gente quer fazer com carinho, sabe? Aquele prato que enche a casa de cheiro bom e reúne a família em volta da mesa. Esse lagarto é exatamente assim — simples de preparar, mas com um resultado que impressiona.

A receita nasceu de inspiração em outros canais e foi adaptada com muito carinho para o jeito de cozinhar em casa, sem complicação. A grande virada está em selar a carne direitinho na panela de inox, formando aquela crostinha que guarda todo o sabor dentro. É esse detalhe que faz toda a diferença.

O molho vai ganhando corpo ao longo do cozimento — o shoyu, a páprica, o alho e a cebola caramelizada se juntam para criar algo que fica quase na linha de um molho madeira, mas bem mais acessível. E o toque final de creme de leite? Esse sim é o ‘tchã’ que faz todo mundo pedir repetição.

Sirva com arroz branco, uma saladinha de alface e pronto: domingo perfeito na mesa.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior — em torno de 2 a 3 horas em fogo baixo, tampado, em panela comum ou caçarola.

O que é 'molho choio' (shoyu)?

Shoyu é o molho de soja japonês, aquele molhinho escuro e salgado. Você encontra em qualquer supermercado. Ele dá cor e umami ao molho.

Posso usar outra carne no lugar do lagarto?

Sim! Patinho, coxão mole ou músculo também ficam ótimos nessa receita. O lagarto é ideal por ter a gordura que dá sabor, mas outras peças duras também se beneficiam da pressão.

Como sei que a carne está no ponto?

Espete um garfo ou faca no centro da peça: ela deve entrar sem resistência e a carne deve estar macia a ponto de começar a se desfiar. Se ainda estiver dura, feche a panela e cozinhe por mais 20 minutos.

Posso preparar o lagarto no dia anterior?

Sim, e fica ainda mais gostoso! O molho apura de um dia para o outro. Guarde na geladeira já fatiado e coberto com o molho. Aqueça em fogo baixo antes de servir.