Picadinho de Carne com Purê de Batata e Banana Frita
Um picadinho encorpado de colchão mole com molho saboroso, servido com purê de batata, salada de couve e bananinha frita.
por Fernanda Campos · 15 de junho de 2026
Veja como fazer
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Inscreva-seTem prato que a gente olha e já sente o estômago roncar de saudade — e o picadinho é exatamente esse prato. Aquele molhinho escuro e encorpado, a carne maciinha absorvendo cada temperinho… parece coisa de restaurante, mas é tão simples de fazer em casa!
A Nanda preparou essa receita pensando naquele almoço de domingo que a família toda aprecia: um prato bonito de apresentar e cheio de sabor de verdade. Com uns truques simples — como misturar óleo e manteiga para não queimar, e selar a carne aos poucos para garantir aquela crosta dourada — o resultado é surpreendente.
O segredo mesmo está no fundo da panela: aquela crosta que fica grudada depois de selar a carne é ouro puro. É ela que vai dar toda a profundidade e cor ao molho quando a cebola e a água entrarem em cena.
E para completar o prato dos sonhos: purê de batata cremoso, salada de couve temperada na hora e umas bananinhas fritas para dar aquele toque agridoce que transforma tudo. Faz hoje!
Cartão da Receita
Picadinho de Carne com Purê de Batata e Banana Frita
Ingredientes
Picadinho
Salada de Couve
Acompanhamentos
Modo de preparo
- 1
Polvilhe a farinha de trigo sobre os cubos de carne crua e misture bem para cobrir todos os pedaços.
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Aqueça bem a panela e adicione uma parte de óleo e uma parte de manteiga. Espere a manteiga derreter e começar a espumar antes de colocar a carne.
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Sele a carne em etapas (se a panela for pequena, faça em levas), deixando formar uma boa crosta dourada no fundo. Reserve a carne selada e repita com o restante.
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Quando toda a carne estiver selada, volte-a para a panela. Tempere com o sal e a páprica defumada.
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Acrescente a cebola grande picada e refogue, raspando o fundo da panela para incorporar toda a crosta caramelizada ao molho.
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Adicione a meia cenoura picadinha crua e misture.
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Adicione um pouquinho de água e raspe bem o fundo para soltar todos os sabores.
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Despeje 1/4 de xícara de shoyu na panela.
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Acrescente 2 colheres de extrato de tomate e pouco menos de 1 copo de água. Misture tudo.
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Deixe cozinhar em fogo médio-baixo até o molho reduzir e encorpar, e a cenoura ficar ao dente.
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Finalize o picadinho com cheiro-verde picado.
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Prepare a salada de couve: tempere a couve crua com sal, pimenta-do-reino e azeite. Misture bem.
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Monte o prato com purê de batata, o picadinho por cima, a salada de couve ao lado e a bananinha frita para dar o toque agridoce.
ver no vídeo (7:55)
Notas e conservação
Guarde o picadinho em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouquinho de água para soltar o molho. A bananinha frita é melhor servida na hora. O purê pode ser feito com antecedência e requentado com um fio de manteiga.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim! A Nanda sugere miolo de alcatra, colchão mole ou filé mignon. Qualquer corte macio e sem muita gordura fica ótimo em cubos.
O que posso usar no lugar do shoyu?
Cerveja preta ou vinho tinto são ótimas substituições — ambos trazem cor e profundidade de sabor ao molho.
Por que colocar farinha de trigo na carne antes de selar?
A farinha ajuda a criar uma crosta dourada na carne e depois encorpa naturalmente o molho durante o cozimento.
Posso fazer esse picadinho sem glúten?
Sim, é só substituir a farinha de trigo por amido de milho (maisena) para empanar a carne. O resultado é muito parecido.
Por quanto tempo o picadinho fica bom na geladeira?
Guarde em pote fechado por até 3 dias na geladeira. O molho fica ainda mais saboroso no dia seguinte!
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