Caramelo Salgado Cremoso
Um caramelo salgado super cremoso, perfeito para rechear bolos, tortas ou comer na fatia de pão mesmo.
por Fernanda Campos · 03 de novembro de 2025
Veja como fazer
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Inscreva-seSe tem uma preparação que eu acho mágica na confeitaria, é o caramelo salgado. Aquele contraste do doce intenso com o toquezinho de sal é irresistível — e serve pra tanta coisa que você vai querer ter sempre um potinho na geladeira.
A parte que todo mundo tem medo é a hora de juntar o creme de leite, quando o caramelo endurece de repente. Mas não precisa se assustar: é só um susto visual! A Nanda ensina todos os truques para você passar por essa etapa de boa e chegar num creme lisinho e brilhante.
Com só quatro ingredientes — açúcar, creme de leite, manteiga e sal — você tem um recheio pra bolo, uma calda pra torta, uma cobertura pra sorvete ou um acompanhamento pra aquela fatia de pão na hora do café. É daquelas receitas que você aprende uma vez e usa pra sempre.
Cartão da Receita
Caramelo Salgado Cremoso
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Coloque uma xícara de açúcar refinado em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa de vez em quando enquanto o açúcar vai derretendo — não tem problema mexer.
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Quando todo o açúcar estiver derretido e virar caramelo dourado, desligue o fogo e despeje a caixinha de creme de leite de uma só vez.
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O caramelo vai endurecer formando uma placa no fundo da panela. Não se preocupe — aguarde o creme de leite aquecer um pouco e depois ligue o fogo novamente no baixo.
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Mexa devagar em fogo baixo até o caramelo dissolver completamente e o creme começar a engrossar.
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Com o açúcar todo dissolvido, adicione as duas colheres de sopa de manteiga (pode ser gelada) e misture bem.
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Acrescente meia colher de chá de flor de sal — ou, se não tiver, meia colherzinha de café de sal refinado. Misture.
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Desligue o fogo e deixe esfriar. O caramelo vai engrossar bastante conforme esfria e ficará com textura super cremosa.
ver no vídeo (5:11)
Notas e conservação
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 semanas. Para usar como recheio, deixe chegar à temperatura ambiente para ficar mais fácil de espalhar. Pode ser usado em bolos, tortas, como cobertura de sorvete ou direto na fatia de pão.
Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite fresco em vez de caixinha?
Sim! O creme de leite fresco deixa o caramelo ainda mais encorpado. Use a mesma quantidade (200 ml).
Por que o caramelo endurece quando coloco o creme de leite?
É o choque de temperatura: o caramelo quente encontra o creme frio e solidifica momentaneamente. Basta ligar o fogo baixo e mexer devagar que tudo dissolve.
Quanto tempo dura o caramelo salgado?
Guardado em pote hermético na geladeira, dura até 2 semanas. Deixe esquentar um pouco antes de usar para ficar cremoso novamente.
Posso fazer sem sal e usar como caramelo simples?
Sim, é só omitir o sal. O resultado é um creme de caramelo docinho, ótimo para as mesmas aplicações.
Para que posso usar esse caramelo salgado?
Para rechear bolos e tortas, cobrir sorvetes, misturar em mousses ou simplesmente comer numa fatia de pão — é versátil demais!
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