Pudim de Paçoquinha
Pudim cremoso e caramelado com sabor de paçoquinha, perfeito para festas juninas ou qualquer ocasião especial.
por Fernanda Campos · 16 de junho de 2026
Veja como fazer
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Inscreva-seTem sobremesa que carrega festa no nome. O Pudim de Paçoquinha é exatamente isso: aquele clássico cremoso de sempre, agora abraçado pelo sabor de amendoim torrado que faz a gente fechar os olhos de saudade.
A paçoquinha vai direto no liquidificador junto com o leite condensado e os ovos — não precisa nem quebrar. Ela some na massa e deixa aquele perfume acolhedor que a gente associa a arraiá, bandeirinhas e chão de terra batida.
O segredo está na calda: feita molhada, no ponto certo de guaraná, ela desce pelo pudim na hora de desenformar e transforma a sobremesa em algo verdadeiramente especial. Aquele toque final de rolinhas por cima? Puro carinho.
Perfita para festas juninas, mas honestamente? Qualquer dia é dia de pudim de paçoquinha.
Cartão da Receita
Pudim de Paçoquinha
Ingredientes
Calda
Pudim
Finalização
Modo de preparo
- 1
Prepare a calda molhada: dissolva o açúcar refinado na água dentro de uma panela grande, mexendo até dissolver completamente.
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Leve ao fogo baixo sem mexer, apenas girando a panela delicadamente se necessário, até a calda atingir uma coloração âmbar dourada que lembra guaraná. Fique atento pois o ponto passa rápido.
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Desligue o fogo e despeje a calda em uma forma de 20 cm de diâmetro. Incline a forma com cuidado para cobrir toda a lateral com o caramelado. Reserve.
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Pré-aqueça o forno a 180°C.
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No liquidificador, bata os 4 ovos inteiros primeiro, antes de adicionar os demais ingredientes — esse processo ajuda a reduzir o cheiro de ovo.
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Adicione o leite integral, as duas latas de leite condensado, a essência de baunilha e as 10 rolinhas de paçoquinha. Bata tudo até ficar homogêneo.
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Despeje a massa na forma caramelada. A massa enche certinho uma forma de 20 cm.
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Cubra a forma com papel alumínio com a parte brilhosa voltada para dentro e vede bem. Dica: se a sua forma for de alumínio, adicione um pouquinho de limão ou vinagre na água do banho-maria para evitar escurecimento.
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Coloque a forma dentro de uma assadeira maior. Despeje água quente na parte de baixo da assadeira para fazer o banho-maria.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 40 minutos.
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Retire do forno, remova o papel alumínio e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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Para desenformar, passe uma faquinha em volta do pudim, cubra com o prato e vire com um movimento firme.
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Finalize colocando algumas rolinhas de paçoquinha por cima da calda para decorar e dar aquele toque especial de sabor.
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Notas e conservação
Conserve o pudim na geladeira coberto por até 4 dias. A essência de baunilha é opcional — o pudim fica gostoso mesmo sem ela. As paçoquinhas são batidas junto com a massa, por isso não precisam ser esfareladas antes de ir ao liquidificador.
Perguntas frequentes
Posso usar leite semidesnatado no lugar do integral?
Pode, mas o resultado final fica um pouco menos cremoso. Para um pudim bem encorpado, o leite integral é o mais indicado.
Preciso mesmo esperar 4 horas na geladeira?
Sim! As 4 horas na geladeira são essenciais para o pudim firmar e ficar bem cremoso. Se possível, deixe de um dia para o outro.
Posso fazer sem a essência de baunilha?
Com certeza. A própria apresentadora diz que é opcional. O sabor de paçoquinha já garante um pudim delicioso.
Quantas paçoquinhas devo usar na massa?
A receita usa 10 rolinhas de paçoquinha batidas direto no liquidificador. Elas se dissolvem completamente na massa.
Meu pudim pode rachar se eu não usar o papel alumínio?
O papel alumínio ajuda a reter a umidade e deixa o pudim mais uniforme. Sem ele, o topo pode ressecar um pouco, mas o sabor não muda.
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