Pavê de Nata com Cobertura de Ganache

Name: Pavê de Nata com Cobertura de Ganache
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6 a 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 300 g (1 pote) nata; 1 lata leite condensado; 3 colheres de sopa leite em pó; 80 g chocolate meio amargo; 1 caixinha creme de leite; 1 pacote biscoito de maisena; a gosto chocolate granulado

Pavê cremoso de nata com biscoito maisena e cobertura de ganache de chocolate, pronto em menos de 10 minutos de preparo.

por Fernanda Campos · 24 de maio de 2026

Pular para a receita Ver o vídeo

Veja como fazer

Gostou? Se inscreve no canal pra não perder nenhuma receita.

Tem sobremesa que parece simples demais para dar errado — e ainda assim quase todo mundo já se deparou com aquele creme de nata que talhou na batedeira. Essa receita existe exatamente para acabar com esse medo de vez.

A Nanda ensina dois truques de ouro que fazem toda a diferença: a nata precisa entrar no freezer bem antes de ser batida, até ficar quase congelada, e o leite em pó é o ingrediente secreto que estabiliza tudo. Com esses dois detalhes, o creme fica aquela coisa cremosa e firme, parecendo sorvete, sem nenhum susto.

O resultado é um pavê clássico, montado em camadas generosas de creme e biscoito de maisena, coberto com uma ganache de chocolate que derrete na boca. Em menos de 10 minutos de mão na massa, só esperando as horinhas de geladeira para firmar.

Perfeit para receber família, amigos ou simplesmente para colocar uma sobremesa bonita e gostosa na mesa sem estresse.

Cartão da Receita

Pavê de Nata com Cobertura de Ganache

Preparo 20 min

Cozimento 5 min

Tempo total 205 min

Rende 6 a 8 porções

Dificuldade fácil

Porções 1x

Ingredientes

Creme de Nata

300 g (1 pote) nata — levada ao freezer por pelo menos 20 minutos antes de usar
1 lata leite condensado — da sua preferência
3 colheres de sopa leite em pó — truque para não talhar

Cobertura de Ganache

80 g chocolate meio amargo — 40% a 60% de cacau, da sua preferência
1 caixinha creme de leite — prefira um com maior teor de gordura para uma ganache mais consistente

Montagem

1 pacote biscoito de maisena — pode molhar no leite com açúcar ou essência de baunilha, opcional
a gosto chocolate granulado — apenas para decorar, opcional

Modo de preparo

1

Retire a tampa de alumínio do pote de nata e leve ao freezer por pelo menos 20 minutos, até ficar bem firme, quase como sorvete.
ver no vídeo (0:52)
2

Transfira a nata gelada para o recipiente da batedeira. Adicione o leite condensado e as 3 colheres de sopa de leite em pó.
ver no vídeo (1:22)
3

Bata na batedeira (não use liquidificador) por cerca de 2 minutos, somente até o creme engrossar e atingir o ponto de pico. Não bata além desse ponto para não talhar.
ver no vídeo (3:41)
4

Para a cobertura: pique o chocolate meio amargo e derreta no microondas mexendo a cada 30 segundos para não queimar.
ver no vídeo (5:28)
5

Adicione a caixinha de creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até obter uma ganache homogênea e brilhante.
ver no vídeo (6:29)
6

Inicie a montagem: espalhe uma camada de creme de nata no fundo da travessa.
ver no vídeo (8:34)
7

Faça uma camada de biscoitos de maisena por cima do creme. Repita as camadas (creme, biscoito, creme, biscoito) até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
ver no vídeo (9:35)
8

Despeje a ganache de chocolate sobre a última camada de creme, cobrindo toda a superfície.
ver no vídeo (11:05)
9

Decore com chocolate granulado a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
ver no vídeo (12:08)

Notas e conservação

Conserve o pavê na geladeira por até 3 dias, coberto com plástico filme ou tampa. Não é indicado congelar após montado, pois o biscoito pode desmanchar. O creme de leite pode ser substituído por qualquer marca de sua preferência; opte por um com maior teor de gordura para uma ganache mais encorpada. O chocolate granulado é apenas decorativo e pode ser omitido.

Compartilhar: WhatsApp

Perguntas frequentes

Posso bater a nata no liquidificador?

Não. A nata precisa ser batida na batedeira para atingir o ponto correto de pico. O liquidificador não aera da mesma forma e o creme não vai engrossar como deve.

Por que minha nata talhou?

Os dois motivos mais comuns são: a nata não estava gelada o suficiente antes de bater, ou foi batida além do ponto. Deixe-a no freezer por pelo menos 20 minutos e pare de bater assim que engrossar.

Preciso molhar o biscoito?

É opcional e questão de gosto. Sem molhar, o biscoito mantém uma crocância gostosa (e a nata já umedece levemente). Se preferir mais macio, molhe rapidamente em leite com açúcar ou essência de baunilha.

Quanto tempo o pavê precisa ficar na geladeira?

O ideal é pelo menos 3 horas para firmar bem e o biscoito absorver levemente o creme. Se possível, prepare na véspera para servir no dia seguinte.

Posso usar outro tipo de chocolate na ganache?

Sim! Use chocolate ao leite ou branco se preferir um sabor mais doce. Apenas ajuste a proporção de creme de leite: chocolate ao leite e branco pedem menos creme para a ganache não ficar muito mole.