Manjar de Travessa com Calda de Ameixa

Comece pela calda: coloque em uma panela as ameixas secas sem caroço, a água e o açúcar refinado. Leve ao fogo e deixe ferver até encorpar e virar uma caldinha.

Em uma panela fora do fogo, misture o leite integral com o amido de milho. Mexa bem até o amido dissolver completamente, sem deixar empelotar.

Quando o amido estiver bem dissolvido, acrescente o leite de coco, o leite condensado, o açúcar refinado e o coco ralado adoçado. Misture tudo muito bem ainda fora do fogo.

Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar como um mingau.

Quando o creme engrossar, acrescente o creme de leite e continue mexendo para não empelotar.

Desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutinhos. O ponto de travessa deve ser um pouco mais mole do que para desenformar — ele deve escorrer levemente.

Na travessa (de preferência mais funda), coloque um pouco da calda de ameixa no fundo.

Despeje o creme de manjar por cima da calda, de modo que a calda vá se misturando levemente ao creme e deixando um gostinho de ameixa por baixo.

Distribua as ameixas da calda por cima do manjar.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até o manjar ficar bem geladinho. Sirva na própria travessa.