Carne de Panela com Batatas

Carne macia que desfia sozinha, feita na pressão sem uma gota de água ou gordura — o segredo está nas camadas de cebola e tomate.

por Fernanda Campos · 05 de novembro de 2025

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Veja como fazer

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Tem receita que a gente faz e ninguém acredita que é tão simples assim. Essa carne de panela é uma delas — sem água, sem gordura, sem nenhum segredo mirabolante. Só amor, camadas bem montadas e a pressão fazendo o trabalho pesado.

O truque está na cebola. Parece muita coisa no começo, mas ela some completamente e vira aquele caldo escurinho e gostoso que deixa todo mundo perguntando: ‘você colocou vinho? Cerveja?’ Não, minha amiga — foi só a cebola e o tomate fazendo a mágica.

Na panela de pressão elétrica ou na tradicional, o processo é o mesmo: montar as camadas, tampar e deixar o tempo trabalhar por você. Quando você abrir a tampa e ver aquele caldo formado do nada, vai entender porque essa receita virou queridinha aqui em casa.

Serve com arroz e purê de batata, por cima de um macarrão, ou já com as batatinhas cozidas no próprio molho — do jeito que a família pedir!

Perguntas frequentes

Preciso mesmo colocar tanto molho shoyu?

Sim, o shoyu faz parte dos únicos líquidos da receita e ajuda a criar aquele caldo escurinho e saboroso. Por isso, fique atenta ao sal e reduza o sal se o seu molho já for bem salgado.

Posso fazer sem panela de pressão?

A receita foi desenvolvida para panela de pressão, que garante a carne desfiando. Em panela comum, você pode tentar em fogo baixo com tampa, mas o tempo será muito maior (cerca de 2 horas) e pode precisar adicionar um pouco de água durante o cozimento.

Por que não coloco a batata desde o início?

Porque a batata cozinha muito mais rápido que a carne. Se for na pressão junto, ela desmancharia totalmente. Coloque só após o primeiro ciclo de pressão e deixe mais 10 minutos.

Quais cortes de carne funcionam melhor?

Acém, músculo, colchão duro e lagarto são os melhores, pois têm fibras e colágeno que ficam macios e desfiados na pressão. Evite cortes magros demais.

Posso congelar essa carne de panela?

Sim! Congela muito bem por até 3 meses. Deixe esfriar completamente antes de colocar no freezer. Na hora de servir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.