Fraldinha Assada no Molho de Cerveja com Batatinhas
Fraldinha macia e suculenta assada no forno com cerveja e batatinhas temperadas com chimichurri e páprica.
por Fernanda Campos · 21 de outubro de 2025
Veja como fazer
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Inscreva-seTem receita que a gente olha e já sente o cheiro chegando antes mesmo de ligar o forno. A fraldinha assada no molho de cerveja com batatinhas é exatamente essa receita — daquelas que fazem a casa inteira ficar com aquele perfume irresistível de tempero e carne assando devagarinho.
O segredo aqui é simples: as batatas temperadas servem de ‘caminha’ para a carne, e a cerveja vai liberando um caldinho maravilhoso durante o assado. Quando você fatia a carne e ela está rosadinha, macia, quase se desmanchando — é uma das alegrias mais sinceras da cozinha.
É uma receita sem complicação, com ingredientes que todo mundo tem em casa, e que impressiona qualquer pessoa que sentar à sua mesa. Seja num almoço de domingo ou num jantar de semana que merece um carinho a mais, essa fraldinha vai virar queridinha na sua rotina.
Vamos juntas?
Cartão da Receita
Fraldinha Assada no Molho de Cerveja com Batatinhas
Ingredientes
Batatinhas
Fraldinha
Molho
Modo de preparo
- 1
Lave as batatas e corte-as em pedaços grandes e irregulares, sem tirar a casca (ou tire se preferir). Evite fatias finas para não desmancharem.
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Tempere as batatas com sal, chimichurri, pimenta-do-reino, páprica (picante, doce ou defumada) e um bom fio de azeite. Misture tudo com as mãos até cobrir cada pedaço.
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Espalhe as batatas temperadas no fundo de uma assadeira formando uma caminha — isso vai servir de suporte para a carne e evitar que ela grude. Se tiver forma com grelha, pode usá-la no lugar das batatas.
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Tempere a fraldinha dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.
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Coloque a fraldinha sobre as batatas, de forma que a carne não fique em contato direto com a assadeira.
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Despeje a cerveja (ou água, 200–300 ml) no fundo da assadeira, ao redor das batatas.
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Leve ao forno preaquecido a 200 °C, sem papel-alumínio, por 40 minutos.
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Após 40 minutos, vire a carne e mexa as batatas. Volte ao forno por mais 20 minutos.
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Retire a carne do forno quando ela estiver macia e rosada (no ponto). Reserve o caldinho que se formou na assadeira.
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Se as batatas ainda não estiverem crocantes, transfira-as para a air fryer e finalize até ficarem com casquinha dourada e crocante. Alternativamente, volte-as ao forno até dourarem.
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Enquanto as batatas finalizam, fatie a fraldinha com uma faca de churrasco bem afiada ou faca elétrica.
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Volte as fatias de carne ao tabuleiro com o caldinho para absorverem mais sabor e o caldo engrossar um pouco.
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Monte o prato: disponha as fatias de carne, regue com o caldinho engrossado e acompanhe com as batatinhas crocantes.
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Notas e conservação
A fraldinha pode ser substituída por maminha. As sobras ficam bem guardadas na geladeira por até 3 dias, com o caldinho por cima para não ressecar. Para reaquecer, use o micro-ondas coberto ou leve de volta ao forno baixo (150 °C) coberto com papel-alumínio por uns 10 minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim! A própria receita sugere a maminha como substituta da fraldinha. Qualquer corte macio e de tamanho similar funciona bem.
Preciso usar cerveja? Pode usar outro líquido?
Não precisa! A receita oferece como alternativa 200 a 300 ml de água. O líquido serve para criar vapor e ajudar a manter a carne úmida durante o assado.
Preciso cobrir com papel-alumínio?
Não — a receita é feita sem papel-alumínio, o que ajuda a carne a dourar e o caldo a engrossar naturalmente.
O que fazer se as batatas não assarem no tempo da carne?
Retire a carne quando estiver no ponto e transfira as batatas para a air fryer, ou volte-as ao forno até ficarem crocantes. É uma situação comum e tem solução fácil.
Como guardar as sobras?
Guarde a carne fatiada com o caldinho em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O caldo evita que resseque.
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