Maionese de Batata para Churrasco
A maionese de batata cremosa e bem temperada que não pode faltar no churrasco de fim de semana, com cenoura ralada, ovo cozido e ervilha.
por Fernanda Campos · 20 de maio de 2026
Veja como fazer
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Inscreva-seSábado à tarde, sol quente, churrasco no quintal — e uma mesa de acompanhamentos que faz a festa antes mesmo da carne chegar. Essa maionese de batata cremosa é daquelas receitas que sempre somem primeiro da travessa, e com razão!
O segredinho está nos detalhes: batata cozida já no sal, cenoura crua ralada para dar crocância, cebola douradinha na manteiga com azeite para perfumar tudo, e os ovos cozidos do jeitinho certo — sem trabalho para descascar.
Faz um pouquinho a mais, porque essa salada também salva o almoço de domingo. Divida em dois recipientes, um para servir e outro fresquinho na geladeira esperando. Assim ninguém fica sem!
Bem simples, bem honesta, bem gostosa — do jeito que a gente ama numa tarde de churras com os amigos.
Cartão da Receita
Maionese de Batata para Churrasco
Ingredientes
Maionese de Batata
Modo de preparo
- 1
Descasque as cinco batatas e corte em pedaços médios, não muito miudinhos. Coloque para cozinhar em água com sal — temperar na água garante mais sabor do que salgar depois de cozida.
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Rale a cenoura crua e reserve num pote separado.
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Cozinhe os seis ovos em água com um fio de vinagre — esse truque facilita muito a hora de descascar.
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Pique a cebola e refogue na frigideira com manteiga e azeite até ficar bem tostadinha e dourada. Despeje sobre a cenoura ralada com todo o tempero da frigideira.
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Cozinhe levemente a ervilha congelada e escorra.
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Para descascar os ovos facilmente: com eles ainda quentes, coloque sob água corrente, quebre as duas pontas, role na bancada e veja a casca sair inteirinha.
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Deixe a batata cozida esfriar um pouco antes de temperar. Numa travessa grande, misture batata, cenoura com cebola refogada, ervilha, cebolinha e os ovos picados.
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Tempere com pimenta do reino, sal a gosto e o tempero de sua preferência. Misture bem.
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Adicione a maionese aos poucos, misturando até atingir a cremosidade desejada. Foram usados cerca de um pote e meio.
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Divida em dois recipientes: leve um à geladeira bem fechado (reserva) e o outro sirva na mesa. Se acabar o de servir, pega o que está geladinho.
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Notas e conservação
Conserve a maionese de batata na geladeira, bem tampada, por até 2 dias. Para evitar que fique em exposição por muito tempo (o que pode comprometer a segurança alimentar), divida sempre em dois recipientes: um para servir e outro fechado na geladeira como reserva.
Perguntas frequentes
Posso usar maionese caseira em vez da industrializada?
Sim, sem problema nenhum! A maionese caseira também fica deliciosa. Use a opção que você preferir ou tiver disponível.
Devo cozinhar a cenoura ou deixar crua?
As duas opções funcionam bem. Crua e ralada dá uma crocância gostosa; cozida em cubinhos fica mais macia. A escolha é sua.
Por que adicionar vinagre na água dos ovos?
O vinagre ajuda a casca a se soltar com mais facilidade depois de cozido. Qualquer tipo de vinagre funciona.
Quanto tempo antes posso preparar a maionese?
Pode preparar algumas horas antes — inclusive fica mais gostosa bem geladinha. Mantenha tampada na geladeira até a hora de servir.
O que mais posso adicionar à maionese de batata?
Milho, azeitona, palmito, passas... o que você gostar e tiver em casa. Cada família tem sua versão especial!
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