Pavê de Chocolate de Natal
Pavê de chocolate cremoso, montado em camadas com biscoito champanhe, creme de manteiga e cobertura de chocolate — perfeito para a ceia de Natal.
por Fernanda Campos · 06 de dezembro de 2024
Veja como fazer
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Inscreva-seTem sobremesa que chega na mesa de Natal e some antes mesmo de todo mundo sentar — e esse pavê de chocolate é exatamente assim. É um clássico que nunca sai de moda, daqueles que a gente vê nas festas de família desde criança e que todo mundo pede a receita.
O que eu mais amo nele é a simplicidade: sem forno, sem complicação, com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Você prepara no dia anterior, deixa dormindo na geladeira e, na hora da ceia, é só desenformar, cobrir com a ganache e decorar bonito — fica lindo e impressiona todo mundo.
A dica que faz toda a diferença é a manteiga no ponto certo e umedecer o biscoito só rapidinho no leite com baunilha. Essas duas coisinhas garantem aquela textura perfeita: creme firme, biscoito macio e a cobertura de chocolate que amarra tudo com aquele visual natalino irresistível.
Faça essa receita para a sua ceia e veja como vai virar o ponto alto da noite. Com cerejinha e folhinha de hortelã por cima, fica verde e vermelho — bem Natal mesmo!
Cartão da Receita
Pavê de Chocolate de Natal
Ingredientes
Leite para Umedecer os Biscoitos
Creme de Chocolate
Montagem
Cobertura de Chocolate
Decoração
Modo de preparo
- 1
Misture o leite com a essência de baunilha e reserve. Esse leite será usado para umedecer os biscoitos na montagem — não precisa adoçar.
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Forre uma assadeira de aproximadamente 30 cm de diâmetro e 6 cm de altura com papel alumínio. Não precisa untar.
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Na batedeira, bata a manteiga (em ponto de pomada, mas ainda firme) com o leite condensado até obter um creme espesso e bem incorporado.
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Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione o achocolatado e, se quiser, o cacau 100%. Bata só até incorporar. Esse é o recheio.
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Passe cada biscoito champanhe rapidamente pelo leite com baunilha — um susto só, sem encharcar — e forre o fundo da assadeira. Quebre os biscoitos se necessário para cobrir toda a forma.
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Espalhe uma camada generosa do creme de chocolate sobre os biscoitos. Repita as camadas: biscoito, creme, biscoito, creme.
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Finalize com uma camada de biscoito por cima. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 6 horas — de preferência, faça de véspera.
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Depois das 6 horas, derreta os dois tabletes de chocolate no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo) e misture o creme de leite. Reserve.
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Desenforme o pavê: abra o papel alumínio e vire-o sobre um prato ou travessa.
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Cubra o pavê com a ganache de chocolate (mistura de chocolate derretido com creme de leite). Decore com raspas de chocolate, cerejas, calda da cereja e folhinhas de hortelã a gosto.
ver no vídeo (7:55)
Notas e conservação
Conserve na geladeira coberto por até 3 dias. Pode ser feito com chocolate ao leite no lugar do amargo, se preferir um sabor mais suave. Para quem não quer tanta intensidade de chocolate, basta omitir o cacau 100%.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina no lugar de manteiga?
Não, a receita pede especificamente manteiga sem sal. A margarina tem mais água e gordura vegetal diferente, o que pode comprometer a textura e o sabor do creme.
Quantos pacotes de biscoito champanhe eu vou precisar?
Em torno de 2 pacotes, mas vai depender do tamanho da sua assadeira. Vá montando e ajustando — pode sobrar um pouco.
Quanto tempo o pavê precisa ficar na geladeira?
No mínimo 6 horas. O ideal é fazer no dia anterior e deixar a noite toda na geladeira para ficar bem firme e fácil de desenformar.
Posso usar chocolate ao leite na cobertura?
Sim! A cobertura pode ser feita com chocolate amargo ou ao leite, conforme a sua preferência. O amargo dá um contraste bem gostoso com o creme doce.
É necessário desenformar ou posso servir direto na assadeira?
Não é obrigatório desenformar — se preferir, sirva direto na assadeira após cobrir com a ganache e decorar. O papel alumínio facilita caso queira desenformar.
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