Pavê Olho de Sogra
Pavê cremoso de coco com pasta de ameixa, montado em camadas de biscoito champanhe — sobremesa fácil e irresistível.
por Fernanda Campos · 19 de outubro de 2025
Veja como fazer
Gostou? Se inscreve no canal pra não perder nenhuma receita.
Inscreva-seTem sobremesa que, só de ouvir o nome, já dá um sorriso. Pavê olho de sogra é assim — aquele nome engraçado que esconde um creme suave de coco com camadas de biscoito e uma pasta escurinha de ameixa que parece exatamente o que o nome diz!
Essa receita surgiu da curiosidade de experimentar algo visto na internet e transformar numa surpresa para o marido. Resultado? Um pavê cremoso, levemente frutado, que desaparece do pirex antes de todo mundo conseguir um segundo pedaço.
O segredo está na pasta de ameixa feita na hora — cozinhada com açúcar e água até virar uma geleia macia e aromática — e no creme de coco bem mexido no fuet até ficar no ponto certo. Simples, sem segredo, e cheio de carinho.
Perfeit para qualquer dia da semana, mas especialmente lindo numa mesa de Natal ou aniversário com uma generosa cobertura de chantilly. Vem fazer comigo!
Cartão da Receita
Pavê Olho de Sogra
Ingredientes
Pasta de Ameixa
Creme de Coco
Montagem
Modo de preparo
- 1
Coloque as ameixas sem caroço em uma panela junto com o açúcar e a água. Misture bem antes de acender o fogo.
ver no vídeo (1:12) - 2
Leve ao fogo médio sem mexer. Cozinhe até as ameixas ficarem bem macias e formarem uma calda. Reserve um pouquinho da calda (para misturar ao leite de umedecer os biscoitos) e transfira as ameixas para o liquidificador. Bata até virar uma pasta lisa.
ver no vídeo (2:27) - 3
Enquanto a pasta de ameixa esfria, prepare o creme: em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e o coco ralado. Mexa bem antes de acender o fogo.
ver no vídeo (3:17) - 4
Leve o creme ao fogo médio e mexa sem parar com o fuet (batedor de arame) por cerca de 15 minutos, até engrossar. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. O ponto certo é quando o creme forma bolhas e diminui de volume. Desligue e reserve para esfriar.
ver no vídeo (4:22) - 5
Para a montagem, coloque leite frio em uma travessa e acrescente um pouco da calda de ameixa reservada para dar sabor. Molhe rapidamente os biscoitos champanhe nesse leite (só um susto — eles amolecem depressa).
ver no vídeo (8:06) - 6
Monte no pirex: espalhe uma camada fina de creme no fundo. Disponha uma camada de biscoitos umedecidos (alternando o sentido — na horizontal e na vertical). Cubra com uma camada generosa de creme.
ver no vídeo (9:05) - 7
Adicione metade da pasta de ameixa sobre o creme. Faça mais uma camada de biscoitos umedecidos e cubra com o restante do creme.
ver no vídeo (11:00) - 8
Finalize com a última camada de biscoitos e espalhe o restante da pasta de ameixa por cima. Se quiser, decore com coco ralado. Para uma apresentação especial, pode finalizar com chantilly ou marshmallow.
ver no vídeo (12:31) - 9
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para firmar bem.
Notas e conservação
Conserve na geladeira coberto com filme plástico por até 3 dias. Se não encontrar ameixa sem caroço, compre com caroço e retire-os manualmente com uma faquinha após o cozimento, antes de bater no liquidificador. Pode substituir o biscoito champanhe por biscoito Maria ou maisena.
Perguntas frequentes
Posso usar ameixa com caroço?
Sim. Cozinhe normalmente e, quando estiver bem macia, retire os caroços com uma faquinha antes de bater no liquidificador — caso contrário, você danifica o aparelho.
Qual biscoito usar?
O biscoito champanhe é o indicado, mas biscoito Maria ou maisena funcionam igualmente bem. O importante é umedecê-lo rapidinho para não desmanchar.
Posso usar leite desnatado no creme?
Sim, pode usar leite desnatado ou semidesnatado. O resultado fica um pouco menos encorpado, mas ainda assim delicioso.
Quanto tempo leva para o pavê ficar pronto?
O preparo leva cerca de 40 minutos, mais o tempo de geladeira (no mínimo 2 horas). O ideal é preparar na véspera e deixar na geladeira de um dia para o outro.
Como posso deixar o pavê mais bonito para uma festa?
Finalize com chantilly batido ou marshmallow por cima antes de servir, e decore com coco ralado. Fica lindo para o Natal ou qualquer aniversário.
Curtiu essa receita?
Tem receita nova toda semana no canal. Inscreva-se e cozinhe junto comigo!
Inscreva-se no canal
Oi, eu sou a Nanda!
Resgato os clássicos da comida de família — afetivos, simples e testados, do meu caderno de receitas pra sua cozinha. Bora cozinhar junto?
Receitas que combinam
Pudim de Paçoquinha
O pudim de vó ganhou um toque junino irresistível!
Pavê de Paçoquinha
O docinho de festa junina que todo mundo pede a receita!
Manjar de Travessa com Calda de Ameixa
O manjar que todo mundo ama, agora na travessa e sem complicação!
Pavê de Nata com Cobertura de Ganache
O pavê que não talha — com dois truques simples que mudam tudo!
Pudim de Leite em Pó com Calda de Caramelo
Lisinho, cremoso e sem furinho — o pudim que todo mundo pede a receita!
Mousse de Chocolate Clássica Francesa
Aquela mousse que derrete na boca e impressiona todo mundo!