Sopa de Carne com Legumes e Macarrão
Sopa clássica com alcatra, legumes variados e macarrãozinho — quentinha, encorpada e perfeita para os dias frios.
por Fernanda Campos · 06 de junho de 2026
Veja como fazer
Gostou? Se inscreve no canal pra não perder nenhuma receita.
Inscreva-seTem coisa mais reconfortante do que uma sopa quentinha quando o frio chega? Essa sopa de carne com legumes e macarrãozinho é daquelas receitas que a gente faz com o que tem na geladeira — e que sempre sai deliciosa.
O segredo está na caramelização da carne: deixar ela dourar devagar, sem pressa e sem sal, para formar aquele fundinho dourado que dá profundidade e sabor a todo o caldo. A páprica defumada entra como um toque especial que transforma tudo.
Os legumes são livres — batata, chuchu, cenoura, mandioquinha, abóbora, vagem… coloque o que você tiver e o que sua família gostar. No final, o macarrãozinho absorve o caldo, engrossa a sopa e deixa tudo numa consistência perfeita para mergulhar a colher.
É aquela sopa que abraça. Sirva bem quente, com uma torradinha do lado, e o frio passa longe.
Cartão da Receita
Sopa de Carne com Legumes e Macarrão
Ingredientes
Carne e temperos
Legumes
Finalização
Modo de preparo
- 1
Aqueça um fio de óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione o alho picadinho e, logo em seguida, a carne cortada em pedaços pequenos — sem sal ainda, para não soltar líquido.
ver no vídeo (0:17) - 2
Deixe a carne quietinha, sem mexer, para ela caramelizar bem e formar aquele fundinho dourado na panela. Se estiver congelada, descongele completamente antes.
ver no vídeo (1:30) - 3
Quando a carne perder o aspecto esbranquiçado e caramelizar, acrescente a cebola picadinha e mexa para soltar o fundinho da panela.
ver no vídeo (2:57) - 4
Adicione o sal e a páprica defumada (1 colher de sopa bem cheia). Misture bem e aguarde a cebola murchar.
ver no vídeo (3:25) - 5
Cubra a carne com água fervente (só até cobrir) e feche a panela de pressão. Após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo médio.
ver no vídeo (4:33) - 6
Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está bem macia e quase desmanchando.
ver no vídeo (6:12) - 7
Adicione todos os legumes picados em pedaços pequenos (batata e chuchu em pedaços um pouquinho maiores para igualar o cozimento) e complete com mais água fervente.
ver no vídeo (6:39) - 8
Experimente o sal e ajuste. Acrescente mais uma colherzinha de chá de páprica defumada se quiser. Feche a panela de pressão novamente e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.
ver no vídeo (9:08) - 9
Abra a panela, verifique se os legumes estão cozidos e firmes, sem desmanchar. Adicione o macarrão (equivalente a 1 copo de requeijão cheio).
ver no vídeo (10:30) - 10
Ligue o fogo e cozinhe o macarrão por até 5 minutos. Desligue, tampe a panela (sem pressão) e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir — o macarrão vai absorver o caldo e a sopa fica bem engrossadinha.
ver no vídeo (10:57) - 11
Sirva bem quente, acompanhada de torradinhas. Se quiser, polvilhe pedacinhos de queijo por cima.
ver no vídeo (11:35)
Notas e conservação
Guarde na geladeira por até 3 dias. Se o macarrão já tiver na sopa, ele vai absorver ainda mais o caldo ao longo do tempo — na hora de requentar, acrescente um pouquinho de água quente. Para uma versão sem macarrão, a sopa fica igualmente deliciosa e um pouco mais leve. Pode substituir a alcatra por músculo, coxão duro ou qualquer carne de segunda de sua preferência.
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa sopa?
Cortes mais firmes e resistentes funcionam melhor, como alcatra, músculo ou coxão duro. Eles ficam macios e quase desmanchando após o cozimento na pressão, deixando a sopa mais encorpada.
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim! Cozinhe a carne em panela comum com água até ficar bem macia (pode levar de 1h30 a 2h). Depois adicione os legumes e continue normalmente.
O macarrão é obrigatório?
Não, é totalmente opcional. Sem o macarrão a sopa fica mais leve; com ele, fica mais engrossada e substanciosa.
Posso usar páprica doce ou picante em vez da defumada?
Sim, pode usar a páprica que você preferir. A defumada dá um sabor especial e uma cor linda, mas a doce ou a picante também funcionam bem.
Como conservar sobras da sopa?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao requentar, adicione um pouco de água quente se o macarrão tiver absorvido muito do caldo.
Curtiu essa receita?
Tem receita nova toda semana no canal. Inscreva-se e cozinhe junto comigo!
Inscreva-se no canal
Oi, eu sou a Nanda!
Resgato os clássicos da comida de família — afetivos, simples e testados, do meu caderno de receitas pra sua cozinha. Bora cozinhar junto?
Receitas que combinam
Caldo Verde de Mandioca com Couve e Calabresa
Aquele caldo que abraça a alma num dia frio!
Sopa de Legumes com Carne e Macarrão
Aquele caldinho grosso que esquenta a alma e abraça o coração!
Espetinhos na Frigideira com Manteiga e Tomilho
A receita da mãe da Nanda: espetinhos na frigideira que cheiram demais!
Bolo de Milho com Coco e Calda de Goiabada
O sabor do São João em cada fatia: milho, coco e goiabada numa harmonia incrível.
Torta de Cachorro Quente com Pão de Forma
O cachorro quente virou torta e a galera toda vai querer o pedaço!
Creme de Milho Cremoso
Cremoso, saboroso e fácil de fazer — do liquidificador direto para a mesa!